Глава 5 «Вода для здоровья и долголетия» из новой, неопубликованной книги Жореса Медведева «Проблемы долголетия»

ЦЕЛЕБНЫЕ ИСТОЧНИКИ

Мне довелось посещать целебные источники в четырёх странах; в Тбилиси в 1942 году, в Карловых Варах в 1965 году, в британском городе Бас в 1984 году и в Японии, возле вулкана Фуджи, в 1997 году.

В Тбилиси наша семья оказалась в октябре 1941 года, уехав из Ростова-на-Дону за неделю до первой оккупации города наступавшей немецкой армией.  Грузия была нашей родиной, и в Тбилиси нас приютила сестра мамы – Руся, большая квартира которой находилась в армянском районе города, рядом со знаменитым кварталом предгорных тёплых сероводородных бань и грязелечебниц. Эти бани я посещал множество раз. Во время войны они играли не столько целебную, сколько санитарную роль, остановив эпидемию сыпного тифа, начавшуюся в городе из-за наплыва беженцев.

 

На входе в одну из бань, в которой побывал в 1829 году Пушкин, была на  гранитной плите гравюра с цитатой из его путевых заметок "Путешествие в Арзрум": "...Отроду не встречал я ни в России, ни в Турции ничего роскошнее тифлисских бань...".

В Карловых Варах я побывал в августе 1965 года во время двухнедельной туристической поездки в Чехословакию, последовавшей за моим участием в мемориальном симпозиуме в Брно, созванном к столетнему юбилею публикации генетических открытий Грегора Менделя. Горячая вода одного из гидрокарбонатных натриевых источников направлялась и в ванные той гостиницы, в которой жила наша туристическая группа.

В английском городе Бас я оказался летом 1984 года как участник ежегодной конференции Биохимического общества, которая проводилась в местном университете. Знаменитые бани города были построены в период римского завоевания Англии в первом столетии до нашей эры. Строительство бань вокруг горячих источников продолжалось здесь несколько столетий уже английскими монархами. В 1984 году этот величественный комплекс сохранялся как музейный и туристический. Купальщиков в окружённых колоннами бассейнах не было.

С термальными японскими источниками я познакомился в феврале 1997 года, отдыхая после лекционной поездки в Университет Саппоро. Недалеко от Токио, вокруг знаменитого вулкана Фуджи в Национальном парке Хаконе, располагались санаторные гостиницы с бассейнами, наполнявшимися из серных источников вулкана. Горячая вода, поступавшая в ванные каждого номера, также была вулканической.

 

ЦЕЛЕБНЫЕ ИСТОЧНИКИ РОССИИ

В России первые источники целебной воды, имевшей местное название "Нарзан", были открыты во время  завоевания Кавказа в начале XIX века. Кисловодск возник тогда не как курорт, а как Кисловодская крепость. Однако в 1829 году, когда Пушкин второй раз побывал на Кавказе, направляясь в Тифлис по Военно-Грузинской дороге, Кисловодск уже был знаменитым в России курортом "Горячие Воды":

«...

Машук, податель струй целебных;

Вокруг ручьев его волшебных

Больных теснится бледный рой;

Кто жертва чести боевой,

Кто почечуя, кто Киприды;

Страдалец мыслит жизни нить

В волнах чудесных укрепить,

Кокетка злых годов обиды

На дне оставить, а старик

Помолодеть - хотя на миг».

(Из неопубликованной при жизни поэта главы о путешествиях Евгения Онегина)

Развитие медицины привело в середине XIX века к формированию новой научной дисциплины – бальнеологии (от латинского balneum – баня, купание). Производились химические анализы воды разных источников. Нарзан и другие источники в кисловодском районе относились к сульфат-гидрокарбоновым, Они также имели высокое содержание натрия, магния и кальция.

Позднее, в начале XX века, начал развиваться бальнеологический курорт в Сочи в долине реки Мацеста. Здесь на поверхность выходили щелочные сероводородные горячие источники, которые стали популярными для лечения артритов, ревматизма и кожных заболеваний. В Мацесту осенью 1923 года приехал на лечение Сталин, страдавший от ревматизма, полученного во время четырёхлетней сибирской ссылки. Мацестинские ванны действительно помогали Сталину избавляться от болей в суставах и в мышцах рук и ног.  Сталин стал  приезжать в Сочи на лечение каждый год. В одном из санаториев Старой Мацесты для Сталина и его помощников было оборудовано особое охраняемое крыло. К Сталину сюда приезжали жена и друзья, Киров, Ворошилов, Микоян, Жданов и Маленков. В Москве у руководства страной на полтора-два месяца оставались обычно Молотов или Каганович. В 1931 году Сталин приехал на лечение в недавно начавший работу грузинский водолечебный курорт Цхалтубо, расположенный недалеко от Кутаиси. В письме-записке Молотову от 21 августа Сталин сообщал: «Вода здесь оказалась замечательная. Ей-ей. Расскажу подробно, когда увидимся» (Письма И.В.Сталина В.М.Молотову, 1925-1936. Сборник документов. Изд. Россия молодая, Москва, стр. 257, 1995).

После такого отзыва Сталина, а также и по его инициативе, цхалтубский курорт был в 1932–1936 годах значительно расширен. Здесь построили более десяти новых санаториев и пансионатов, создали курортный ботанический парк. В Цхалтубо появился и грузинский филиал Института курортологии.

Примеру Грузии вскоре последовали Казахстан и среднеазиатские республики. Здесь были открыты водолечебные курорты Сураханы, Талги, Ургучан, Ходжа-Оби-Гарм, Алма-Арасан, Иссык-Ата и много других. На Северном Кавказе появились курорты, предлагавшие радоновые радиоактивные ванные. Затем водолечебницы на местных минеральных источниках стали создаваться почти во всех областях страны; Серноводск в Саратовской области, Мироновка в Киевской области, "Горячий ключ" недалеко от Ейска, Молоковка в таёжном  Забайкалье. На основе  тёплых ключей, называвшихся на местных языках"аржанами", были созданы курорты и в суровых районах Якутии и Алтая.

 

ЦЕЛЕБНАЯ ВОДА РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ В БУТЫЛКАХ

До середины XIX века "лечение на водах" ограничивалось купаниями и банями. Во Франции наиболее популярный водолечебный курорт Виши, существовавший с времён Римской империи, был первым начавшим продажу минеральной воды в бутылках. Этому примеру последовали немецкие, австрийские, итальянские и швейцарские водные курорты. В Санкт-Петербург и в Москву, с появлением железных дорог, также начали привозить минеральную воду с кавказских курортов. В Советском Союзе продажи минеральной воды всё время расширялись. К 1965 году, по данным официальной статистики, в СССР имелось около 100 заводов по бутылочному розливу, которые поставляли в продажу более 900 миллионов бутылок минеральной воды в год (Иванов В. и Гольдфайл Л.  Минеральные воды. Малая Медицинская Энциклопедия. т.5, 1035-1043, 1967. Москва).

Минеральная вода рекламировалась как средство для укрепления здоровья. Повышенное содержание в водах определённых солей: натрия, кальция, калия или магния, считалось их главным достоинством. Из анионов ценились фосфаты и карбонаты. Французская "Виши" была богата ионами натрия, но это был обычный бикарбонат натрия – 1200 мг на литр. "Боржоми" был богат хлористым натрием, от 1500 до 2000 мг на литр. Полезным катионом в "Боржоми" является магний. Особенно высоким содержаним натрия отличается минеральная вода "Ессентуки", до 4000 мг на литр. Солёный вкус воды очень заметен. "Нарзан" богат магнием, необходимым организму ионом. Но его содержание выше оптимального. В "Нарзане" много карбоната кальция, который может принести лишь вред пожилым людям. Эти бутылочные воды, которые рекомендуются как "столовые", то есть для всех, в действительности, полезны лишь при некоторых заболеваниях почек, сопровождающихся сильными потерями солей. Рекомендации для питья этих вод при атеросклерозе, болезнях сердца, гипертонии и других возрастных заболеваниях ничем не обоснованы.

В странах Европейского Сообщества потребление минеральных вод всех типов стало сокращаться после введения закона об обязательном указании на бутылочных этикетках полного ионного состава воды. Слишком высокое содержание тех или иных катионов или анионов, особенно натрия и хлора, например, в "Боржоми", снижало покупательский спрос. Наличие в составе этой знаменитой воды кремния, серы, алюминия, бора и стронция полностью лишало её покупателей в ЕС. Между тем, для независимой Грузии, при возникшем сильном дефиците внешней торговли, минеральные воды оказались важным экспортным продуктом.

Однако товарная ниша минеральных вод в ЕС не пропала. С 1995 года в Лондоне, уже по моим личным наблюдениям, стала происходить смена прежних "курортных" названий на понятные географические. Появились как "минеральные": шотландская, альпийская, французская воды и множество других. Стало рекламироваться не высокое, а наоборот, очень низкое содержание солей. Бутылочная вода из двух английских источников Daeside и Highland Spring содержит лишь 5 мг натрия и 1 мг калия на литр. Близка к дистиллированной и вода с острова Фуджи.

В Российской Федерации переход к рыночной экономике привел к значительному росту продаж местных вод во всех областях, краях и автономных республиках. На базе множества ранее неизвестных родников создавались частные коммерческие компании по продаже воды. В Обнинске, где мы жили, приезжая в Россию, в супермаркетах продавались бутылки "Славянской", "Черноголовской", "Снежинской", "Новотерской", "Арктической" и десятков других вод. В каждой области есть много собственных марок воды. Только в Хабаровском крае в розлив идёт вода около двухсот местных источников. В 2000 году возникла новая отрасль водоснабжения – розлив в бутылки обычной водопроводной воды после дополнительной фильтрации. На бутылочных этикетках для такой воды не указывается минеральный состав, но написано "Чистая Питьевая Вода" и мелким шрифтом: "получена из общественных источников водоснабжения".

Продажа обычной питьевой воды в бутылках распространилась в ЕС и в США. Для привлечения покупателей уникальные вариации создавались не водой, а бутылками. Стеклянные бутылки – это коллекционный объект.

 

БОЛЬШЕ ВОДЫ – ЛУЧШЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?

В США Департамент здравоохранения, совместно с Департаментом сельского хозяйства, традиционно c 1980 года издают в форме брошюры диетные рекомендации для американцев (Dietary Guidеlines for Americans). Составление таких рекомендаций, обновляемых каждые пять лет, поручено комитету из 13-ти авторитетных экспертов. В 1990 году очередной документ рекомендовал американцам пить больше воды: "drink eight 8-ounce glasses of water a day" ("пить 8 стаканов воды в день"). При этом имелась в виду именно вода, дополнительная к обычной диете, в которой были другие жидкости: супы, молоко, кофе, чай и разные соки. Рекомендации означали два литра воды дополнительно к привычной диете. Это, по мнению экспертов, обеспечивало лучшую "гидратацию" организма и его более эффективное "очищение". Рекомендации варьировали для людей разного возраста и веса, мужчин, женщин и детей.

Новые рекомендации по увеличенному потреблению воды стали популяризироваться в прессе. Инициативу США поддержали и в Европе.

В научной геронтологической литературе эти рекомендации вскоре  подверглись критике. Старые люди не могут удалять такие объёмы воды с мочой из-за возрастных изменений в почечных клубочках, пропускная способность которых, при происходящих в них процессах реабсорбции важных ионов, уменьшается при старении. При избыточной гидратации у старых людей может возникнуть гипонатриемия, или интоксикация водой из-за разведения крови. У некоторых пожилых людей могут появляться отеки ног.

Гипонатриемия из-за избыточного потребления воды возникает у большого числа молодых бегунов на марафонские дистанции в летнее время. Известны редкие летальные исходы, происходившие во время Лондонских и Бостонских традиционных марафонов.

В Лондоне по данным потребительских обществ почти 40% молодых людей следовало в 2010 году рекомендациям удвоенного потребления воды. В супермаркетах на полках с бутылками разных вод лежали рекламы (Привожу в переводе): "Испытайте на себе волшебную силу воды!... Вода очистит организм от шлаков". "Вода вымывает токсины, оздоровляет печень, почки, кожу и ускоряет пищеварение".

В США население тратило миллиарды долларов на покупку бутилированной воды. Это явление получило определение как "бутылочная мания" (Royte E. How Water Went on Sale and Why We Bought It. Bloombsbury, New York, 2008).

В 2000 году в США вышла книга доктора Ф. Батмангхелиджа "Your Body's Many Cries for Water" ("Ваше тело молит о воде"), ставшая бестселлером. Её перевели на много языков. Русские переводы  двух книг автора "Ваше тело просит воды" и "Вода для здоровья" были изданы в одном томе минским издательством "Поппури" в 2008 году. Автор, в недавнем прошлом иранский врач, переехавший в США в 1982 году, рекомендовал заменять рецептурные лекарства водой. По его утверждениям, дополнительное к обычной диете потребление двух литров чистой воды в сутки предупреждает или излечивает астму, волчанку, аллергии, артриты, подагру, почечные камни, остеопороз, диабет и многие другие заболевания. Автор объявлял, что лечение водой открывает новую эру в медицине "на предстоящие несколько тысяч лет". Батманхелидж умер в больнице в ноябре 2004 году в возрасте 73-х лет от воспаления лёгких. Возможно, что его пытались лечить антибиотиками. Однако, избыток воды снижает эффективность лекарств, которые быстрее выводятся из кровотока, и ослабляет собственный иммунитет, уменьшая концентрацию антител в крови.

 

ФИЗИОЛОГИЯ ВОДНОГО ОБМЕНА

Природа наделила наземных животных способностью резервировать воду в форме жиров, которые при своём окислении образуют воду и углекислоту. Выделяемые при этом калории нужны для энергетического обмена клеток и для поддержания температуры тела. Эта метаболическая вода обеспечивает в течение нескольких дней водный обмен некоторых обитателей степей и пустынь: верблюдов, коз и овец. Жир поддерживает водный обмен на большие сроки и у животных, впадающих в зимнюю  спячку. Двугорбые верблюды способны обходиться без питьевой воды от двух до трёх недель, утилизируя воду поедаемых растений и окисления жиров и углеводов. Однако, достигнув источника в оазисе, верблюд может выпить сразу от 70 до 100 литров воды. Верблюды не потеют при жаре, так как температура их тела может подниматься до 45°С без угрозы для жизни. Ночью, она, наоборот, опускается ниже нормальной, чтобы избежать расхода жиров на генерацию энергии.

Немалое число разных видов животных обходятся без питьевой воды, поддерживая водный баланс за счёт влаги поедаемых растений. Я уже упоминал в главе 2 о голых мышах-землекопах, обитающих в пустыне, живущих в норах без воды. Они утилизируют воду из поедаемых корней растений. Почти не пьют воду крупные африканские приматы.  Гориллы съедают в день до 15 кг разных растительных продуктов, богатых водой. Многократное питье воды в течение дня – это необходимость лишь для человека. При начатой первобытными людьми тепловой обработке своей добычи огнём костров, "сырые" животные и растительные продукты теряли содержавшуюся в них воду. Переход на жареную и печёную пищу требовал "водного" дополнения  Воды почти нет и в зерновых продуктах, потребление которых возникло вместе с земледелием.

В условиях умеренного климата и при современном образе жизни, не обременённого тяжёлым физическим трудом, люди теряют воду в основном через лёгкие и почки. Немного воды испаряется через кожные потовые железы и выводится через кишечник. Мужчины теряют в сутки в среднем 2,5 литра, женщины около 2 л. (Нарушения обмена веществ, при которых этот баланс меняется, будут рассмотрены в отдельной главе).

Общий объём потребления воды регулируется сложными системами нейрогуморального контроля и особыми осмотическими рецепторами, расположенными в гипоталамусе, печени, мозге и в других органах. Повышение осмотического давления в крови приводит к возникновению жажды, которая нарастает по мере роста концентрации ионов в крови. Дополнительная регуляция отключает секрецию слюны. Высыхание ротовой полости – чёткий сигнал. Жажда быстро исчезает, если выпить нужный объём воды, но задолго до того когда выпитая вода всосётся в кровь. Животные в природе часто пьют большие объёмы холодной воды из природных водоемов. Первобытные люди также пили воду из природных источников, нередко холодную. Но вода начинает всасываться в кровь в желудке и в кишечнике только после того, как её температура сравняется с температурой крови. Это требует нескольких минут. Горячую воду пить опаснее. Рефлекс на объём защищает организм от избыточной воды, так как лишняя влага вредна. Если осмотическое давление в крови падает ниже нормы, включаются мочегонные стимулы. Выделение воды почками – это активный процесс, при котором происходит реабсорбция из фильтрата крови ионов и необходимых организму органических веществ, аминокислот, глюкозы, гормонов, пептидов и других. Лишняя вода – это дополнительная работа для почек. При возникающих в определённых условиях (тяжёлая работа, очень жаркая погода, бег) потребностях в дополнительной воде усиливается выделение воды через кожу с потом и, в результате учащённого дыхания, также и через лёгкие.

Частота выделения мочи зависит прежде всего от размеров мочевого пузыря. У человека его объём варьирует от 350 до 700 мл.

Лишняя вода, которую пьют люди под влиянием реклам, о которых я писал выше, или просто для удовольствия в форме популярных напитков, создаёт проблемы главным образом для почек.

За одну минуту через почки проходит около 125 мл фильтрата плазмы крови. Но из него образуется лишь 1 мл мочи. Остальная вода реабсорбируется и возвращается в кровоток. То же самое происходит и с другими полезными компонентами фильтрата. Вредные вещества обмена: аммоний, мочевина, мочевая кислота, нитраты и попадающие с пищей токсины, алкалоиды и ионы разных металлов, напротив, концентрируются и выводятся с мочой. Лишняя вода, поглощаемая человеком независимо от жажды, приводит к увеличению выделения воды в почечных клубочках. Вода в этом случае становится не растворителем вредных веществ, а сама выделяется как оное. Это происходит в результате блокады синтеза антидиуретического пептидного гормона задней доли гипофиза – вазопрессина, регулирующего сохранение воды в теле. Организм начинает избавляться не только от токсинов, но и от ставшей токсичной воды. Моча оказывается более разбавленной и теряет свой соломенно-жёлтый цвет. Не происходит и полной реабсорбции полезных компонентов фильтрата крови. Излишняя вода повышает кровяное давление. При большом избытке воды почки не справляются с её удалением. Возникает состояние, известное как отравление водой (water intoxication). Случаи водной интоксикации описаны в медицинской литературе. Они случаются у младенцев, которым дают слишком много жидкостей, и у участников нелепых соревнований "кто больше выпьет", встречающихся у любителей пива и других алкогольных напитков.

 

ВОДА "ЛЁГКАЯ" И "ТЯЖЁЛАЯ"

В воде из естественных источников присутствует небольшая примесь "тяжёлой" воды, содержащей вместо обычного водорода его тяжёлый изотоп – дейтерий. Дейтерий, открытый лишь в 1932 году, имеет молекулярный вес 2 и содержит в ядре один протон и один нейтрон. Формула тяжёлой воды D2O и молекулярный вес 20, а не 18 как у лёгкой воды. В природных источниках воды, в реках, морях и океанах, одна молекула тяжёлой воды приходится на 6700 молекул Н2О. Это составляет 0,015%.

Гипотеза о том, что причиной старения организма является тяжёлая вода, была выдвинута в 1934 году (Hakh J.W.D. and Westling T.H.  A possible cause of old age. Science, Vol.79, 231-233, 1934). По предположению её авторов в основе старения может быть накопление токсичной тяжёлой воды в тканях.

Промышленное производство тяжёлой воды началось лишь в 1939 году. Тяжёлую воду применяют в ядерной физике как замедлитель нейтронов. Эксперименты с растениями и животными показали, что тяжёлая вода действительно токсична для животных, но лишь в очень больших концентрациях. Мыши погибали, если содержание дейтерия в воде превышало 20%. Заметить какую-либо токсичность при концентрациях дейтерия в воде ниже процента не удавалось. Было установлено, что содержание тяжёлой воды с возрастом у млекопитающих животных не увеличивается, а уменьшается, так как дейтерий хуже чем обычный водород включается в биохимические процессы.

Открытие генетических функций ДНК и молекулярной природы мутаций оживило дейтериевую теорию старения. Водородные связи, от которых зависит конфигурация белков и нуклеиновых кислот, становятся прочнее, если водород заменён дейтерием. При процессах репликации гигантских молекул ДНК наличие более прочных водородных связей может генерировать мутации в делящихся клетках. Проверка этой гипотезы требовала длительных и сложных экспериментов, которые пока не проводились. Однако теоретические предположения о том, что уменьшение содержания тяжёлой воды в составе питьевой может продлевать жизнь, неизбежно появились.

Тяжёлая вода закипает при 101,42°С и именно из-за своего более тяжёлого веса медленнее поднимается вверх при испарении с поверхности водоёмов. В облаках содержится меньше дейтерия, чем в воде на суше. Дождевая вода беднее дейтерием и влага очень высоких облаков, поднявшихся на высоту 8–9 км, содержит меньше дейтерия, чем влага низких туч. Из этого следовало предположение, что вода в ледниках Гренландии и в высокогорных ледниках Альп, Кавказа, Памира, Гималаев и других горных массивов почти не имеет дейтерия. Серьёзных исследований в этом направлении не проводилось. Однако попытки продления жизни ледниковой водой были неизбежными.

Инициатива таких попыток принадлежит Геннадию Бердышеву, о работах которого по изучению долгожителей Алтая и Якутии я рассказывал в первой главе. В 1960–1965 годах Геннадий Бердышев, работавший в то время в Томском медицинском институте, предположил, что долгожительство алтайцев и якутов в этих суровых регионах связано с употреблением талой воды ледников, которые в горах Алтая и Якутии были реликтовыми, образовавшимися раньше гренландских. Реликтовый лед привозили в вагонах-ледниках в Томск и ледниковую воду использовали в различных экспериментах. Результаты этих исследований не публиковались. Я узнал о них лишь несколько лет назад из интервью Геннадия Бердышева еженедельнику "Аргументы и Факты". По словам Бердышева, его томская лаборатория снабжала реликтовой водой не только Леонида Брежнева, но и корейского лидера Ким Ир Сена, сохранив им несколько лет жизни (Бердышев Г.Д. Вода вождей.  Аргументы и Факты, №15, стр.52, 2009). Геннадий Бердышев, работавший теперь в Киевском институте экологической гигиены и токсикологии, разработал и запатентовал промышленную установку для производства питьевой воды с пониженным на 30–35% содержанием дейтерия. По его заявлению, эта вода, названная им "Водой Бердышева", обладает геропротекторным действием и замедляет старение организма. Геннадий Бердышев, с которым я был в дружеских отношениях, умер в феврале 2016 года в возрасте 85 лет.

Бердышев не был одинок в попытках коммерческого использования воды ледников. В Канаде на острове Ньюфаундленд была зарегистрирована в 1994 году компания "Iceberg Industries", которая продаёт воду, полученную из ледников, отколовшихся от ледового покрытия Гренландии. Но рекламируется не "лёгкая" вода, а сверхчистая, дистиллированная, "The cleаnest water on Earth". К настоящему времени именно эта вода используется для производства якобы самой чистой в мире водки – Iceberg Vodka.

Известны два очень обширных региона, где люди живут на высокогорных плато – Тибет и северные провинции Пакистана, расположенные на южных склонах Гималайских гор. В этих местах жилые поселения располагаются на высотах от 4 до 5 тысяч метров. Вода местных рек питается ледниками с высоты от 7 до 8 тысяч метров. Река Гунза берёт своё начала от большого ледника на высоте 8013 м. Притоки Брахмапутры берут воду с Гималайского хребта, в том числе и с Эвереста. Жители Тибета и гунзукуты пьют только ледниковую воду и ей же поят свой скот и орошают поля.

Японская экспедиция в Непал в 1977 году изучила содержание тяжёлой воды в ледниках Гималаев. Было установлено, что вода этих ледников действительно беднее дейтерием. Разница с водой равнин составила 16% (Wushiki H. Deuterium Content of Stream Waters of Glacier Origin the Himalayas. Glaciological Expedition of Nepal. Contribution № 37, 40-42. 1977). Появлявшиеся в прошлом сообщения о долгожительстве людей, живущих в высокогорных районах, не подтверждались (см. главу 1). Детальные исследования показали, что жители высокогорных плато страдают от бедной диеты, авитаминозов и дефицита микроэлементов. У них не развивается атеросклероз. Однако они рано теряют зубы из-за дефицита кальция и фтора и поражены в старости базедовой болезнью из-за йодного голодания.

 

СТРУКТУРИРОВАННАЯ ВОДА

Вода как жидкость существует в организме лишь в крови, лимфе и в секретах слезных, слюнных и пищеварительных желез. В составе клеток и тканей вода – это не жидкость, а коллоид или кристаллоид. Структурированная вода обеспечивает функции хрящей, стенок кровеносных сосудов, нервных волокон, глаз, кожи и других органов и тканей. Первые теории старения пытались объяснить этот процесс гистерезисом, медленной потерей воды биологическими коллоидами. Ткани действительно теряют воду с возрастом. В расчёте на обезжиренную массу тела на долю воды у грудных детей приходится 80,6%, у взрослых, в среднем, 75,9%, у стариков около 70%.

Неизбежно появились теории о необходимости увеличения в составе диеты не обычной, а структурированной "живой" воды. Научных оснований для таких рекомендаций не было получено. Однако коммерческие возможности для продаж именно структурированной воды эксплуатируются во многих странах. Желающие могут приобрести немецкие, японские или китайские фильтрационные установки, которые "оживляют" воду ультразвуком или нанотехнологиями. "Живая" активированная вода продаётся во многих странах. Ради "живой", структурированной воды рекомендуют утолять жажду арбузами (Самохина Н. Хочешь пить - ешь арбуз. Будь здоров. №9, 6-10, 2005).

 

СКОЛЬКО ПИТЬ В СТАРОСТИ?

До появления рекомендаций и рекламы о дополнительных 8-ми стаканах воды население Европы и США утоляло свою жажду в основном напитками. Привычки зависели от возраста. Пожилые люди в России и в Англии отдавали предпочтение чаю, в США – кофе, а также фруктовым сокам. В Шотландии и в Германии любили пиво, во Франции в Италии и в Испании – молодое вино.  Молодёжь во всех странах предпочитала холодные коммерческие напитки, сладкие газированные содовые, кока-кола, пепси-кола и "энергетики".

Водный обмен организма меняется при старении. Снижается кровоснабжение почек. При старении уменьшается объём мочевого пузыря, у мужчин из-за увеличения размеров предстательной железы. В старости уменьшается объём лёгких и, соответственно, выделение воды при дыхании. Снижается и общее число потовых желез, с двух миллионов у молодых – до одного миллиона у старых. У пожилых и старых людей снижена способность к эффективному выделению воды. Возрастает роль почек. Ослабленные в старости способности теплообмена создают для пожилых людей опасность пользования парными и саунами и погружений в холодную воду.

Я уже писал выше, что геронтологи в США выступили против рекомендаций Департамента здоровья о дополнительной "гидратации". Начались обширные исследования физиологических последствий увеличения потребления воды. В экспериментальных проверках приняли участие 48 тысяч пожилых людей. Результаты были предсказуемы. Заметно возрастало число случаев такой патологии мочевого пузыря как "недержание мочи". Ухудшился сон людей из-за необходимости более частых опорожнений мочевого пузыря. Увеличение объемов потребляемой воды уменьшало также эффективность лекарств чаще применяемых именно в пожилом возрасте (Linderman R.D. et al. Do Elderly Persons need to be encouraged do drink more fluids? Journal of Gerontology: Medical Sciences. Vol.55A, 361-365, 2000).

Рекомендации о дополнительных стаканах воды противоречили прежним рекомендациям Всемирной организации здравоохранения ООН, которые ориентируют все страны. Взрослому здоровому человеку, по заключению ВОЗ, требуется 30 мл жидкостей в сутки на каждый килограмм массы тела. В среднем, это составляло от 2 до 2,5 литров воды во всех формах жидкостей (Keep fit for Life. Meeting the Nutritional Needs of Older Persons. WHO, Geneva, 2002).

При старении, однако, способность почек к реабсорбции воды из отфильтрованной сыворотки крови снижается. К 70-ти годам масса почек уменьшается с 280–290 до 200 г. Снижается число нефронов и клубочковая поверхность (Wiggins J.E. Aging in the Glomerules. Journal of Gerontology. Biological Sciences. Vol. 67, 1358-1364. 2012).

Объём выделения воды с мочей возрастает, тогда как концентрация растворенных в моче продуктов снижается. Цвет мочи бледнеет. При нормальном старении, без хронических патологий, потребность в воде к 70-ти годам возрастает на 10–20%, а к 90 годам на 20–30%.

 

ПРОБЛЕМА ПРЕСНОЙ ВОДЫ

Пресная вода всегда была проблемой для человечества. Изначально люди, наравне с другими обитателями суши, пили пресную воду из ручьёв, речек, рек, озёр и источников-родников. Вода природных водоёмов – это всегда биоценоз, с присутствием микроорганизмов, одноклеточных водорослей и мелких многоклеточных. Минеральный состав воды каждого водоёма уникален. Реки, берущие свое начало в болотах равнин и лесов (Волга, Днепр, Ока, Печора Амазонка и другие), богаты планктоном. Солевой состав воды меняется от верхнего течения к нижнему. Вниз по течению растёт концентрация ионов кальция, вымываемого из почвы. Реки, истоки которых создаются ледниками в горах (Терек, Енисей, Тигр, Эфрат, Дунай, Рейн, Сырдарья, Амударья, Ганг, Брахмапутра, Нил и другие), бедны солями и планктоном в верхнем течении, но обогащаются в нижнем. Качество воды в реках тысячелетиями влияло на здоровье людей, расселявшихся вдоль их долин. Колодцы, появившиеся около 7000 лет назад, расширили ареал поселений вдали от рек и озёр. Возникновение городов создало необходимость инженерных сооружений водоснабжения. Первые водопроводы появились на Ближнем Востоке задолго до нашей эры. В Древнем Риме первый водопровод-акведук был построен в 312 году до н.э., последний – одинадцатый – в 226 году современного летоисчисления. Вода в Рим поступала с горных холмов, вдали от города. Римляне строили акведуки и в своих колониях.

В Англии и во Франции источником водоснабжения городов были реки. Из верхнего течения Темзы в Лондоне вода шла в водопровод. Отходы города через канализацию сбрасывались в нижнее течение реки и уходили в море. Массовые эпидемии холеры, дизентерии, брюшного тифа распространялись вдоль течения рек в Индии и в Китае уже с древности. Ареал этих болезней расширялся в течение многих веков и в XIX столетии они достигли Европы. В России первая эпидемия холеры вспыхнула в 1830 году. Бактериальная природа болезни не была в то время известна.  Эпидемия холеры поразила Лондон и Париж в 1849 году. Вторая, вспыхнувшая в Лондоне в 1854 году, унесла жизни 14 тысяч его жителей. Причиной эпидемии была загрязнённая вода Темзы. Вспышки холеры и брюшного тифа, связанные с водой, происходили и в других городах Европы. В конечном итоге, забор воды для водопроводов в естественных водоёмах был в Западной Европе прекращен. Вблизи городов создавались водохранилища в верхних течениях рек, заполнявшиеся талой и грунтовой водой и окружённые водоохранными зонами. Появились гигантские установки для стерилизации воды хлором и её фильтрации. Практиковалось фторирование воды полезное для сохранения зубов. Водопроводная вода в большинстве европейских городов стала безопасной. Однако продажа и потребление бутилированной питьевой воды и разных напитков продолжали возрастать не только в Европе, но и во всём мире. Глобальной экологической проблемой стали теперь пластмассовые бутылки. В 2016 году было продано 480 миллиардов разноцветных пластиковых бутылок с водой и с напитками. Сбор и реутилизация бутылочных пластмасс составляет около 7%, так как для бутилирования воды и напитков разрешается использовать лишь свеже-синтезированный чистый пластик. Серьёзной проблемой питания стало присутствие в диете людей мельчайших частиц пластика, полиэтилентерефталата, который попадает в организм человека вместе с морепродуктами. Избавление людей от лишней воды спасёт нашу планету от экологической катастрофы.

Помощь для Joomla.